XO醬 一 秘製做法

材料：

乾瑤柱80克

浸後蒸半小時

用兩湯匙玫瑰露酒醃

140克蒜頭切粒

140克紅蔥頭切粒

40克指天椒切粒

15克辣椒乾剪碎去籽

30克蝦米切粒

30克金華火腿切粒

兩湯匙魚露

一茶匙黑胡椒

兩茶匙雞粉

一茶匙幼鹽

一湯匙砂糖

600毫升油