一碗連殼的枝豆，已有9克纖維，可滿足每人每日1／3的需求。它含有優良蛋白質和大豆異黃酮，每碗熱量只有120卡，為身體提供足夠的蛋白質及減輕肌餓感。
枝豆鉀質豐富可助排走體內多餘鈉質，從而有助降低身體體液滯留，幫助去水腫，亦有助降血壓。值得一提的是枝豆的維他命K和葉酸比成熟大豆更豐富，每100克枝豆的葉酸佔每天建議攝取量（RDI）近8成，維他命K則佔每天建議攝取量近1／3。
腎病患者
枝豆鉀質豐富，每100克合有436毫克的鉀質，腎病患者需注意食用量。
消化系統功能較差人士
枝豆屬性偏涼，吃太多會使腸胃不適；豆類食物容易引起肚腹脹氣， 消化系統功能較差人士不宜多吃。
原文網址: 毛豆營養｜枝豆2煮法最留營養更鮮甜！與1種魚同吃助吸收維他命C | 香港01 https://www.hk01.com/article/475101?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral