【明報專訊】確進糖尿專科中心高級註冊營養師林思為說,豬腳薑不宜吃太多。豬腳薑的脂肪和卡路里均較高,因為豬腳的皮很厚,油分高。她說﹕「有人試過用瘦肉代替豬腳來煲,發現味道差不多,如為健康,可以嘗試,但這會改變了傳統的食法。」
不吃豬皮 少吃蛋黃
食薑醋是否能補鈣?林思為卻指﹕「醋令豬骨中的鈣質釋放出來,但是,一飯碗豬腳薑之中的鈣質含量,卻不會比一杯奶多。」
她建議,豬腳薑每天最多吃一飯碗為宜,吃前必須撇油,或在煮熱前將浮於面的油膏撇走。不要吃豬皮,只吃肉。雞蛋含有鐵質,但一星期不宜吃超過3至4隻蛋黃,可以多吃蛋白。
只要控制分量,其實亦可以吃得有「營」。她說醋本身的卡路里不高,鐵質亦高,某程度上可以補血。至於薑則含有豐富纖維,對腸胃有益。
http://www.mingpaohealth.com/cfm/health3.cfm?File=20090705/diet/ola2.txt